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　　做(zuo)法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快熬(ao)干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。