做(zuo)法(fa):洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍,放两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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