做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油(you),待油六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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