做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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