做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao),生姜切片(pian),葱切(qie)成(cheng)段。锅烧热,倒(dao)入2勺油,放入生姜(jiang)、春(chun)笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩(yan)住(zhu)春笋,盖上锅盖(gai)大火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干的时候加入盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时(shi)盖上锅盖焖。
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