做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺油,待油六成热下(xia)鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时(shi),下盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。
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