做法:洗净宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六成(cheng)热下鱼,煎(jian)至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下(xia)盐调味即(ji)可品尝。
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