做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺(shao)油,待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水,放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和(he)其(qi)他材(cai)料,武火煮沸,转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可(ke)品尝。
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