做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热(re)锅,用姜块在(zai)锅上擦一(yi)遍,放两勺(shao)油,待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水,放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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