做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时(shi),下(xia)盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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