做法:春(chun)笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后用清水浸泡,生姜切片,葱切成(cheng)段。锅烧热(re),倒入2勺油,放(fang)入生姜(jiang)、春笋、牛肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀,加(jia)入少(shao)量清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大火煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干(gan)的时候(hou)加(jia)入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时(shi)盖(gai)上锅(guo)盖焖(men)。
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