做法:春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡(pao),生姜切(qie)片(pian),葱切成段(duan)。锅烧热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒(chao)1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀,加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上锅盖(gai)大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐,翻炒(chao)均(jun1)匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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