做法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火(huo)煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调味即可品(pin)尝。
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