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　　做法：春笋切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成(cheng)段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清水半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。