做法:洗净宰(zai)好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮(pi)泡软(ruan),拍裂(lie)一小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油六成(cheng)热下鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小时,下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品尝。
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