做法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净(jing)淮(huai)山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油(you),待油六(liu)成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他材料,武火煮沸(fei),转中(zhong)小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐(yan)调味即可品尝。
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