做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮(pi)泡软,拍裂一小块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料,武(wu)火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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