做(zuo)法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油(you),待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小时(shi),下盐(yan)调(diao)味即(ji)可(ke)品尝。
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