做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米(mi)。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦(ca)一遍(bian),放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入煎(jian)煮(zhu)好(hao)的鲫鱼和(he)其他材料,武火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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