做(zuo)法(fa):洗(xi)净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡(pao)软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎煮好的(de)鲫鱼(yu)和其他材料,武火煮沸,转(zhuan)中小火(huo)煲(bao)一个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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