做(zuo)法:春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun),加入(ru)少量清水(shui)半掩住春笋,盖上锅盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖(men)。
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