做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一小块(kuai)姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六(liu)成热下鱼(yu),煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他材(cai)料,武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小时,下盐调(diao)味即可品尝。
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