做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂一小块姜,热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半(ban)小时,下(xia)盐(yan)调(diao)味即可品尝。
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