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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐(yan)捞出后用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧热，倒入(ru)2勺(shao)油，放入生姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。