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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后加少许盐(yan)捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大火煮开(kai)后(hou)转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖。