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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟(zhong)左右(you)。再加(jia)入生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时(shi)盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖(men)。