做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈(chen)皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清水,放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火(huo)煲(bao)一(yi)个半小时,下(xia)盐(yan)调味即(ji)可(ke)品尝。
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