做法:春笋(sun)切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱切成段。锅(guo)烧热(re),倒(dao)入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒(chao)1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀,加(jia)入少量清水半(ban)掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时候加(jia)入(ru)盐(yan),翻炒均匀(yun)稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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