做(zuo)法(fa):洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian),放(fang)两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水,放入(ru)煎(jian)煮好的(de)鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸,转中(zhong)小火煲一个半(ban)小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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