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　　做法：春笋切成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水(shui)浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀(yun)，加入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中火(huo)。煮(zhu)到水(shui)快(kuai)熬干的时候加入(ru)盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。