做法:洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮山(shan)和薏米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用姜块在锅上擦(ca)一遍,放(fang)两(liang)勺油,待油六成(cheng)热下鱼(yu),煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时,下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。
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