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　　做(zuo)法：春笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清(qing)水浸泡(pao)，生姜切(qie)片(pian)，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清水半(ban)掩(yan)住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。