做法:洗(xi)净宰(zai)好鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈皮泡(pao)软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两(liang)勺油,待(dai)油六成热下(xia)鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水(shui),放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料,武(wu)火煮(zhu)沸(fei),转中小火(huo)煲一(yi)个半小时,下盐(yan)调味(wei)即可品(pin)尝。
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