做(zuo)法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油(you)六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清(qing)水,放入(ru)煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材(cai)料,武(wu)火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下盐调味即可品尝(chang)。
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