做法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼(yu),洗(xi)净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍裂一小(xiao)块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的(de)清水(shui),放入煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮沸,转中小火煲一个半小时,下(xia)盐调(diao)味即可品尝。
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