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　　做(zuo)法：春笋切成(cheng)片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再(zai)加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加入少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖上锅(guo)盖焖。