做法(fa):洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang),热(re)锅,用姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油(you),待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水,放入煎煮好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲一个(ge)半(ban)小时,下盐调味(wei)即(ji)可品(pin)尝。
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