做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把(ba)陈(chen)皮(pi)泡(pao)软,拍裂一(yi)小块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放(fang)两勺(shao)油,待油(you)六(liu)成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui),放入煎(jian)煮好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一(yi)个半小时,下盐调味即可品(pin)尝(chang)。
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