做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗(xi)净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一小块(kuai)姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油(you),待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼(yu),煎(jian)至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水,放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸,转中小火煲一个半(ban)小(xiao)时,下盐调(diao)味即可品尝。
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