做法(fa):春(chun)笋(sun)切成(cheng)片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡,生姜(jiang)切(qie)片,葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片(pian)、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少(shao)量清水半掩住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的时候加(jia)入盐,翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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