做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米(mi)。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍裂一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺(shao)油,待油六成(cheng)热(re)下鱼,煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水,放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他材料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调(diao)味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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