做法:春(chun)笋(sun)切成片(pian)后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热,倒入2勺油(you),放入生姜(jiang)、春笋、牛(niu)肉片、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀,加入少量清水半掩住春(chun)笋,盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上(shang)锅盖焖(men)。
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