做(zuo)法:春笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡,生姜切(qie)片,葱(cong)切成段。锅(guo)烧热,倒入2勺油,放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻(fan)炒均匀,加(jia)入少(shao)量(liang)清水(shui)半掩住春笋(sun),盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干(gan)的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖上锅(guo)盖焖。
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