做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂一(yi)小块姜,热锅,用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦一(yi)遍(bian),放两勺油,待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清水(shui),放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中小火煲一(yi)个半小时,下(xia)盐调味即可品尝(chang)。
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