做(zuo)法:春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片(pian),葱(cong)切成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入2勺油(you),放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀,加入(ru)少(shao)量清水半(ban)掩住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候加入(ru)盐(yan),翻炒均匀稍收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖焖。
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