做法:洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅(guo),用姜块在锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两勺(shao)油,待油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好(hao)的(de)鲫鱼和其他材料,武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时,下盐调味(wei)即(ji)可品尝。
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