做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼,洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用(yong)清水(shui)把(ba)陈皮泡软,拍裂(lie)一小(xiao)块(kuai)姜,热锅,用(yong)姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时,下(xia)盐调味即可品尝。
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