做(zuo)法:洗净宰好鲫(ji)鱼,洗净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜,热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料(liao),武火煮沸,转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时,下(xia)盐(yan)调味(wei)即可(ke)品(pin)尝。
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