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　　做(zuo)法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞出后(hou)用(yong)清(qing)水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右(you)。再加入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀(yun)，加入少(shao)量(liang)清水半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。