做法(fa):洗净宰(zai)好(hao)鲫鱼,洗净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan),拍裂一(yi)小块姜(jiang),热锅,用姜块在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热下鱼(yu),煎至微(wei)黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和(he)其他材(cai)料,武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半(ban)小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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